TARTA DE MOKA

Para 10 persona 
bizcocho:

• 4 huevos 
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 120 g de harina de reposteria
• 1 pellizco de sal

crema de moka:

• 100 g de agua
• 350 g de azúcar
• 5 gotas de esencia de vainilla o azucar vainillado
• 6 yemas de huevo
• 2 cucharadas de café soluble disuelta en 1 cucharada de agua
• 1 pellizco de sal
• 400 g de mantequilla temperatura ambiente (no debe usarse margarina) 

Preparacióna:

• Bizcocho

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Coloque las mariposas en las cuchillas, vierta  en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla y programe 6 min / 37º / vel 4.
3. Cuando termine el  tiempo programado vuelva a programar otros 6 min / vel 4 sin temperatura
4. Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 seg / vel 3
5. Retire la mariposa y , con la espátula termine de envolver la mezcla con cuidado.
6. Vierta la preparación en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla e introduzca en el horno durante 20-25 min. 

•  crema de moka:

1. Ponga el azúcar , la esencia de vainilla y el agua en el vaso y programe 6 min/ 100º/vel 2
2. Añada las yemas y la sal y programe 3 min/ 100º / vel 4.Incorpore el cafe disuelto en agua y mezcle 5 seg/ vel 3 ,termine de envolver con la espátula. Viértalo en un recipiente y déjelo enfriar completamente en el frigorifico. Puedes acelerar el proceso al baño maría frío.
3. Lave el vaso, séquelo y coloque las mariposas en las cuchillas, incorpore la mantequilla y programe vel 2 hasta que tenga consistencia cremosa.
4. Con la maquina en vel 2 vaya incorporando poco a poco la crema reservada en el frigorífico.Sigue batiendo en vel 2 hasta que la mezcla sea homogénea.

• Montaje:

1.  Corte el bizcocho por la mitad, bañe la mitad con leche, almibar,etc.. y eche la mitad de la crema de moka.
2. Bañe la otra mitad del bizcocho con el almibar o la leche, etc y coloquela encima de la otra mitad
3. Echa la otra mitad de la crema y decore al gusto.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TU PRESENTADOR: JUANDE 600.23.32.26