TURRON DE 3 CHOCOLATE

para 30 personas

• 250 g de chocolate blanco
• 120 g de manteca de cerdo
• 250 g de chocolate con leche
• 250 g de chocolate fondant

preparación

1. forre con film transparente un molde rectangular tipo cake de silicona o de metal.
2. ponga en el vaso el chocolate blanco y rallelo 4 seg / vel 8. con la espatula baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
3. añada 40 g de la manteca de cerdo y programe 2 min / 50º / vel 2. vierta la mezcla en el molde golpeando un poco sobre la encimera para evitar burbujas de aire. deje enfriar 10 min en el congelador.
4. sin lavar el vaso, ponga el chocolate con leche y rallelo 4 seg / vel 8. con la espatula baje el chocolate hacia las cuchillas.
5. agregue 40 g de la manteca y programe 2 min / 50º / vel 2. vuelque sobre la capa del chocolate blanco, golpee y meta en el congelador 10 min.
6. sin lavar el vaso ponga el chocolate fondant y triture 4 seg / vel 8. baje el resto hacia las cuchillas.
7. agregue 40 g de manteca y programe 2 min / 50º / vel 2. vierta encima del turron de chocolate con leche y guarde en la nevera hasta que este bien duro. antes de servir saquelo 1 hora antes para poder cortarlo .

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡
TU PRESENTADOR: JUANDE       600.23.32.26

FLAN DE TURRON

para 10 personas

• 200 g de turrón jijona
• 500 g de leche
• 250 g de nata liquida
• 100 g de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• caramelo líquido

Preparación

1. Ponga el turrón en el vaso y tritúralo programando 5 seg/ vel 5
2. incorpore el resto de ingredientes y programe 8 min/ 100º / vel 2 ( los primeros 10 seg programe vel 4 para integrar bien los ingredientes y luego baje a velocidad 2.).
3. vierta la mezcla en un molde de silicona o una flanera untada con caramelo líquido y deje enfriar a temperatura ambiente, despues meta en la nevera un mínimo de 4 horas. Desmolde y decore al gusto.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡


TU PRESENTADOR:   JUANDE       600.23.32.26

TRONCO DE NAVIDAD THERMOMIX

Para 10 personas
para el bizcocho

• 4 huevos
• 120 g azúcar
• 5 gotas de esencia de vainilla o 1 sobre azúcar vainillado
• 120 g de harina de reposteria 
• 1 pellizco de sal

para el almibar

• 130 g de azúcar
• 100 g de agua
• zumo de medio limón
• 2 cucharadas de ron blanco

para el relleno

• 100 g de azúcar
• 500 g de leche
• 50 g de maicena
• 3 huevos
• 1 sobre de azúcar vainillado o gotas de vainilla
• 50 g de cacao en polvo

preparación

bizcocho

1. Precalienta el horno  a 180º 
2. coloque las mariposas en las cuchillas,vierta en el vaso los huevos y el azúcar y el azúcar vainillado y programe 6 min/ 37º/vel 4.
3. terminado el tiempo vuelva a programar 6 min / vel 4/ sin temperatura
4. abra la tapa y añada la harina y la sal al rededor de las mariposas y programe 4 seg / vel 3.
5. retire las mariposas y termine de envolver con la espátula.
6. vierta la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornee durante 10 minutos. enrolle el bizcocho sin quitar el papel de hornear. Humedezca un paño de cocina y enrolle ahí el bizcocho y meter en la nevera hasta que esté bien frio.

almibar

1. limpie y seca el vaso,
2. vierta en el vaso los ingredientes del almibar menos el ron, programe 7 min /100º / vel 2.
3. vierta el licor y programe 2 seg / vel 3.
4. retire del vaso y reserve hasta que este totalmente frío.

relleno

1. lave el vaso y seque.
2. ponga todos los ingredientes del relleno y programe 7 min / 90º/ vel 4.
3. retire a una manga pastelera y deje enfriar completamente.

montaje

• desenrolle el bizcocho, humedezca con el almibar y rellene con la mitad de la crema de chocolate. Vuelva a enrollar el bizcocho y con el resto de chocolate cubra el tronco. puedes cortar un trocito y colocarlo como en la foto.
• decore al gusto.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TU PRESENTADOR : JUANDE    600233226

AGUA DE HORCHATA THERMOMIX

Para 6 vasos

• 1.000 g de leche
• 220 g de arroz de grano corto
• 1 cucharadita de canela molida 
• 160 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Ponga la leche en el vaso y programe 15 min / 80º / vel 2
2. Agregue el arroz y la canela y mezcle 10 seg / giro izq / vel 3. Vierta  en una jarra y cuando esté frio introdúzcala en el frigorífico. Deje reposar durante 12 horas.
3. Una vez reposado, cuele y reserve la leche. Ponga el arroz en el vaso  y triture 10 seg / vel progresiva 5-10
4. Baje con la espátula los restos de arroz de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 10 seg / vel progresiva 5-10.
5. Añada la leche reservada,el azúcar y la vainilla. Programe 2 min / vel progresiva 5-10. Sirva muy fría.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TU PRESENTADOR: JUANDE 600.23.32.26

CREMA DE EPINACAS

INGREDIENTES

-50 g de mantequilla
-300 g de hojas de espinacas
-1000 g de leche
-40 g de maicena
-Sal y pimienta, al gusto
-Nuez moscada, al gusto
-8 quesitos

PREPARACIÓN

1-Poner la mantequilla en el vaso, programar 7 min./100º/vel. 1 e ir añadiendo las hojas de espinaca por el bocal.

2-Añadir la leche, la maicena y los condimentos y programas 15 min./100º/vel. 4

3-Incorporar los quesitos y programar 5min./100º/vel. 5

4-Servir en platos o cuencos individuales

Sugerencia: Servir con picatostes.


BUEN PROVECHO ¡¡¡


TU PRESENTADOR: JUANDE    600.23.32.26

ROLLO DE PAVO CON SALSA AGRIDULCE

Para 8 personas

• 2 filetes de pechuga de pavo de unos 450 g cada uno
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 140 g de jamón ibérico o serrano en lonchas finas
• 140 g de jamon york en lonchas finas
• 140 g de queso de barra en lonchas finas
• 140 g de ciruelas pasas deshuesadas 
• 140 g de bacon en lonchas finas

Salsa

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de cebolla cortada por la mitad
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra 
• 50 g de vinagre
• 100 g de agua
• 50 g de mostaza
• 300 g de Ketchup
• 30 g de azúcar 
• 1 lata de Coca-Cola clásica ( 330 g)
• Preparación

1. Con el cuchillo abra la pechuga de pavo longitudinalmente sin llegar a cortar por completo. Quedará de 1 cm de grosor aproximadametne. Repita este paso desde el centro de la pechuga hacia los extremos. Quedara un filete grande y fino. Repita este paso con la segunda pechuga de pavo.
2. Salpimiente las pechugas de pavo por ambos lados y colóquelas planas sobre un papel film transparente( sitúelas una al lado de otra y solapadas ). Cubra las pechugas con una capa de jamón curado, después con una de jamón York y por último con una de queso. Enrolle bien,empezando por la parte mas corta, como un brazo de gitano y justo antes de cerrarla añada las ciruelas pasa en fila y coloque las lonchas de bacon en el extremo a modo de extensión. Enrolle las pechugas hasta que queden bien envueltas con las lonchas de bacon. Envuelve el rollo en el film transparente, apretando bien y colóquelo dentro del recipiente Varoma. Ponga el recipiente a un lado

Salsa

1. Introduzca todos los ingredientes para la salsa  en el  vaso y triture durante 30 seg / vel 5-10.
2. Coloque el Varoma en su posición y programe 40 min / Varoma / vel 2.
3. Retire el Varoma  y deje reposar la carne durante 10 minutos.
4. Corte el rollo de pavo diagonalmente en lonchas y sírvalo  acompañada de la salsa.

NOTA: LEA BIEN EL MONTAJE ANTES DE EMPEZAR CON LA RECETA.

BUEN PROVECHO¡¡¡¡ 

TU PRESENTADOR:   JUANDE     600.23.32.26

TARTA DE MOKA

Para 10 persona 
bizcocho:

• 4 huevos 
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 120 g de harina de reposteria
• 1 pellizco de sal

crema de moka:

• 100 g de agua
• 350 g de azúcar
• 5 gotas de esencia de vainilla o azucar vainillado
• 6 yemas de huevo
• 2 cucharadas de café soluble disuelta en 1 cucharada de agua
• 1 pellizco de sal
• 400 g de mantequilla temperatura ambiente (no debe usarse margarina) 

Preparacióna:

• Bizcocho

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Coloque las mariposas en las cuchillas, vierta  en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla y programe 6 min / 37º / vel 4.
3. Cuando termine el  tiempo programado vuelva a programar otros 6 min / vel 4 sin temperatura
4. Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 seg / vel 3
5. Retire la mariposa y , con la espátula termine de envolver la mezcla con cuidado.
6. Vierta la preparación en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla e introduzca en el horno durante 20-25 min. 

•  crema de moka:

1. Ponga el azúcar , la esencia de vainilla y el agua en el vaso y programe 6 min/ 100º/vel 2
2. Añada las yemas y la sal y programe 3 min/ 100º / vel 4.Incorpore el cafe disuelto en agua y mezcle 5 seg/ vel 3 ,termine de envolver con la espátula. Viértalo en un recipiente y déjelo enfriar completamente en el frigorifico. Puedes acelerar el proceso al baño maría frío.
3. Lave el vaso, séquelo y coloque las mariposas en las cuchillas, incorpore la mantequilla y programe vel 2 hasta que tenga consistencia cremosa.
4. Con la maquina en vel 2 vaya incorporando poco a poco la crema reservada en el frigorífico.Sigue batiendo en vel 2 hasta que la mezcla sea homogénea.

• Montaje:

1.  Corte el bizcocho por la mitad, bañe la mitad con leche, almibar,etc.. y eche la mitad de la crema de moka.
2. Bañe la otra mitad del bizcocho con el almibar o la leche, etc y coloquela encima de la otra mitad
3. Echa la otra mitad de la crema y decore al gusto.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TU PRESENTADOR: JUANDE 600.23.32.26

NO ME HA DADO TIEMPO HOY DE SUBIR NINGUNA RECETA. MAÑANA OS COMPENSARÉ.... UN DÍA MUY ESTRESANTE....
APROVECHA ESTA SEMANA PARA COMPRAR THERMOMIX. NO EMPIEZAS A PAGAR HASTA FEBRERO, EN CÓMODOS PLAZOS Y CON REGALOS.
LLÁMAME 600233226

PASTEL DE ATÚN

Para 6 personas

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 400 g de leche evaporada
• 200 g de atun en aceite
• 4 cucharadas de tomate frito
• 4 huevos
• 1 pellizco de pimienta
• 1pellizco de sal
• 1 cucharada de mantequilla para untar en el molde
• 1.000 g  de agua para el vapor

Preparación

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el agua y programe 30 seg / vel 5-10.
2. Unte con mantequilla un molde de aluminio de 1 litro de capacidad ( que quepa en el recipiente Varoma) y vierta la preparación anterior. Tape y coloque encima de la tapa del molde un paño de cocina limpio o 5 ó 6  hojas de papel de cocina (para que absorba el exceso de humedad ). Coloque el molde tapado dentro del recipiente Varoma.
3. Vierta el agua en el vaso, cierrelo y situe el recipiente  Varoma en su posición. Programe 45 min/ tem Varoma / vel 2.
4. Dejelo enfriar y desmolde sobre una fuente. sirva al gusto.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TU PRESENTADOR: JUANDE   600.23.32.26

CREMA DE GALLETAS CON CARAMELO

para 6 unidades

• 120 g de galletas maría
• 100 g de azúcar
• 30 g de caramelo líquido
• 500 g de nata líquida
• 500 g de leche
• 1 sobre de cuajada

Preparación

1. Ponga las galletas en el vaso y tritúrelas programando 7 seg / vel 7. Con la espátula, baje los restos de galletas de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el testo de ingredientes y programe 9 min / 100º / vel 4
3. Vierta en los recipientes que se vayan a servir y deje cuajar en el frigorífico durante 4 horas mínimo.

NOTA: Puedes poner en cada recipiente un poco mas de caramelo líquido en el fondo pero ten cuidado al echar la crema para que no se levante.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TU PRESENTADOR:  JUANDE   600.23.32.26

ESTOFADO DE CERDO CON ALCACHOFAS

Para 6 personas

• 300 g de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 70 g de aceite de oliva
• 1 cucharada rasa de harina
• 800 g de magro de cerdo en trozos pequeños
• 130 g de zanahoria cortada en rodajas gruesas
• 1 cucharadita colmada de sal
• 2 pellizco de pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo de olor
• 100 g de vino tinto
• 350 g de agua
• 250 g de alcachofas en cuartos ( congeladas).

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Trocee programando 5 seg / vel 5. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y programe 10 min / Varoma / vel 1.
3. Incorpore la carne ligeramente enharinada, la zanahoria, la sal,la pimienta,el laurel, y el clavo. Programe 5 min / 100º / vel cuchara. Cuando falte 1 minuto, incorpore el vino por el bocal de la tapa.
4. Añada el agua y programe 35 min / Varoma / giro izq/ vel cuchara.
5. Agregue las alcachofas y programe 10 min / 100º / giro izq / vel cuchara.
6. Compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas y, si fuese necesario , programe 5 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

NOTA: conviene dejar reposar antes de servir.

Sugerencia: puede aprovechar los 35 minutos de tiempo en temperatura varoma para hacer patatas al vapor y servirlas como guarnición.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TU PRESENTADOR: JUANDE    600.23.32.26

EMBLANCO DE PESCADO

Para 4 personas

• 300 g de pescado blanco (rosada, pescadilla,etc)
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde mediano
• 600 g de patatas peladas en rodajas de 1 cm
• 60 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1.000 g de agua

Preparación

1. Coloque el pescado en el recipiente varoma. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y el pimiento. Trocee programando 3 seg/ vel 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la pata y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Ponga las patatas en el cestillo e introduzcalos dentro del vaso. Añada el aceite , la sal y el agua. Programe 20 min/Varoma/ vel 1.
4. Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 7 min / Varoma / vel.1.
5. Vierta las patatas  y el pescado en una fuente. Espere a que baje la temperatura a 80º y triture el caldo que ha quedado en el vaso programando 30 seg/ vel progresiva 5-10. Verifique el punto de sal y vierta sobre el pescado y las patatas.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡


Tu Presentador: Juande           600.23.32.26

LENTEJAS A MI ESTILO

Para 4 personas

• 150 g de aceite
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 patata cortada en trocitos
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 hoja de laurel
• 350 g de lentejas
• 1 pellizco de comino
• Pimentón dulce
• Un poco de pimentón picante
• sal
• 2 chorizos cortados por la mitad
• 1 puñado de arroz
• 1.500 g de agua

Preparación

1. Echamos el aceite y calentamos 2 min/ Varoma/ vel 1 con el cubilete quitado
2. Añadimos el tomate, los pimientos, la cebolla, el diente de ajo y una rodajita de chorizo y troceamos 4 seg/vel 5. Bajamos la verdura de las paredes hacia las cuchillas con la espatula y sofreimos 8 min/Varoma/ vel 1 con el cubilete quitado.
3. Agregamos 200 g de agua y trituramos todo 40 seg/ vel 7. Aguantamos el cubilete con un paño de cocina para que no salpique y no nos quememos.
4. Añadimos la patata, la zanahoria, la hoja de laurel, las lentejas, el pimenton, la sal, el chorizo,el comino y los 1.300 g de agua restantes y programamos 30 min/ Varoma/ giro izq/ vel cuchara con el cubilete quitado y el cestillo encima para que no salpique.
5. Echamos el arroz y programamos 10 min/ Varoma/ giro izq/ vel cuchara y con el cestillo puesto.
6. Sirva inmediatamente.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TU PRESENTADOR:  JUANDE      600.23.32.26

COCA RAPIDA DE VERDURA

Para 6 personas

• 150 g de queso emmental
• 150 g de jamon york
• 1 pimiento rojo ( 150 g).
• 1 pimiento verde (150 g).
• 1 cebolla pequeña (100 g).
• 1/2 calabacín ( 150 g).
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 4 huevos
• 100 g de aceite de oliva
• 160 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura quimica en polvo.

Preparación

1. Precaliente el horno 200º
2. Ponga en el vaso el queso y rallelo programando 10 seg/ vel 5-10. Retire del vaso y reserve.
3. Trocee el jamon york 3 seg/ vel 4. Retire del vaso y reserve.
4. Introduzca la verdura en el vaso, la sal y la pimienta y programe 3 seg / vel 4. Retire del vaso y reserve junto al jamón
5. Sin lavar el vaso, ponga los huevos y el aceite y programe 10 seg / vel 6
6. Añada la harina, la levadura y 70 g de queso reservado. Mezcle programando 10 seg/ vel 3 .
7. Incorpore las verduras y el jamón reservados y mezcle 10 seg/ vel 3, ayudandose con la espatula.
8. Vuelque la mezcla en una bandeja horno rectangular ( de 38 x 25 aprox.) con papel de horno, espolvoree con el resto de queso rayado y hornee durante 20 - 25 minutos.

NOTA: Puede sustituir el jamón por cualquier otro ingrediente a su gusto: jamón serrano, bacon, chorizo, atun.....

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

Su presentador: Juande    600.23.32.26                              

SORTEO DE UN LIBRO ¡¡¡¡

POR CADA 10 MIENBROS  DE MI BLOG SORTEARE UN LIBRO DE COCINA DE THERMOMIX EN EL MES DE DICIEMBRE.


SOLO SON 2 MINUTOS, PINCHE EN EL LADO DERECHO DEL BLOG Y CREE UNA CUENTA DE GOOGLE, TWETEER O YAHOO, SI YA TIENES UNA CUENTA INTRODUCE TUS CLAVES Y  YA ESTA.


ES MUY SENCILLO, ASI PODRAS COMENTAR LAS RECETAS Y PODRAS PREGUNTAR TUS DUDAS.




JUANDE                                                                  cocinaconjuande.blogspot.com

PERRITOS CALIENTES

Para 15 unidades

• 90 g de leche
• 20 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 15 g de levadura prensada fresca
• 2 huevos ( 110g  )
• 350 g de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar
• 15 salchichas de Frankfurt

Preparación

1. Ponga en el vaso la leche,el azúcar y la mitad de la mantequilla y programe 1 min/37º/vel 2
2. Añada la levadura y los huevos y programe 3 seg/ vel 3
3. Incorpore la harina y la sal, programe 3  min/ vaso cerrado/ vel espiga y vaya agregando por el bocal la mantequilla a trocitos. Deje la masa en el vaso hasta que doble su volumen ( aprox. 1 hora)
4. Precaliente el horno a 250º
5. Retire la masa del vaso sobre la encimera enharinada, aplástela y dele forma rectangular de aproximadamente 20 x 40 cm.Con un cuchillo corte tiras de 1 cm de grosor y 20 cm de largo (40 g). Aplástelas un poco con la palma de la mano para que tengan un grosor de 0.5 cm.Coja una salchicha y enrosque la tira de masa en espiral como un muelle, montando el borde de masa de cada vuelta en el borde de la otra,Repita con cada salchicha.
6. Coloque los perritos, separados unos de otros, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pinte la superficie con huevo batido. Deje reposar durante 10 -15 minutos y hornee después durante 6 minutos.
7. Sirva calientes o fríos con Ketchup o mostaza y cebolla frita

NOTA: Puede poner una loncha de queso antes de enrollar la salchicha.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡ 

Tu Presentador de THERMOMIX: JUANDE   600.23.32.26

NUGGETS DE POLLO BUENISIMOS¡¡¡

Para 18 unidades

• 200-250 g de pechuga de pollo troceada,semicongelada
• 100 g de queso emmental rallado
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 huevo
• Harina
• 2 huevos batidos
• 50 g de pan rallado ( para empanar)
• aceite ( para freír).

Preparación

1. Ponga en el vaso las pechugas, el queso, la sal, la pimienta y el huevo.Programe 20 seg/vel 5-7.
2. Retire la pasta del vaso, haga bolitas pequeñas y luego aplástelas con las manos pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
3. Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente de cocina.

MUY SENCILLO, RÁPIDO Y BUENÍSIMAS

 BUEN PROVECHO ¡¡¡                               

TU PRESENTADOR DE THERMOMIX: JUANDE 600.23.32.26

                                                                                    

LINGOTE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:Decoración.
Para pintar y decorar el lingote con el papel de burbujas.200gr de chocolate postre Nestlé.

INGREDIENTES: Relleno.

200 gr de nata liquida.
300 gr de chocolate postre Nestlé.
300 gr de chocolate con leche Nestlé.
100 gr de brandy.
100 gr de pasas maceradas en el brandy de la noche anterior.
100 gr de avellanas.
100 gr de guindas en almibar escurridas.
100 gr de almendras crudas.
100 gr de galletas tostadas y troceadas con la mano.

UTILES NECESARIOS:
Papel de burbujas de los de embalar, para ponerlo dentro de un molde de plum cake dejando que salga por el molde para luego poder taparlo y guardarlo en la nevera tapado. Un molde de plum cake y un pincel para pintar el chocolate.

PREPARACIÓN:
Primero funda el chocolate para pintar el papel burbuja, Con el vaso y las cuchillas secos eche los 200 gr de chocolate troceado y programe 10 seg vel. 10. A continuación programe 4 minutos/ 50º /vel. 3.
Forre el molde de plum cake con el papel burbujas con las bolitas hacia dentro del molde,sujetelo al molde por fuera con papel celo y rapidamente pinte el fondo y las paredes del molde con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa. Metalo en el frigorifico para que se endurezca.

Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, eche la nata liquida y programe 5 minutos 100º vel. 2.Añada los dos chocolates troceadosy muevalo en velocidad 1 hasta que se deshaga poco a poco. Vaya subiendo a velocidades más altas lentamente hasta que veamos que está totalmente fundido. Cuando esté todo listo, bata en vel. 3 unos segundos,incorpore el brandy con las pasas y todo el resto de frutos secos, las guindas y las galletas troceadas.Mezcle todo bien con la espatula hasta que esté bien homogeneo.
Saque el molde de la nevera( ya estará el chocolate duro en el papel) y rellenelo con la mezcla que tenemos en el vaso. Tapelo con el papel que sobresale del molde y dejelo mejor de un día para otro en el frigorifico.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡¡

 SU PRESENTADOR DE THERMOMIX: JUANDE 600.23.32.26

PIONONOS DE SANTA FE

para 20 unidades
Almibar:

• 250 g de azúcar
• 250 g de agua
• 50 g de licor de anís seco

Bizcocho plancha:

• 3 huevos
• 90 g de azúcar

• 90 g de maicena

Crema pastelera:

• 100 g de azúcar
• un trozo de piel de limón y otro de piel de naranja(sólo la parte coloreada nada de parte blanca)
• 500 g de leche
• 50 g de maicena
• 3 huevos

Otros:

• canela para espolvorear 

Preparación

Almibar

1. Ponga todos los ingredientes del almibar en el vaso y programe 6 min/ varoma/ vel 2. Retire del vaso y reserve.

Bizcocho Plancha

1. Precaliente el horno a 180º
2. Forre una bandeja de horno de 30 x 40 cm con papel de hornear y reserve.
3. Coloque las mariposas en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 min/ 37º/ vel 3 y medio.
4. Cuando acabe el tiempo programado vuelva a programar 3 min/ vel 3 y medio sin temperatura.
5. Retire las mariposas de las cuchillas, añada la maicena  y programe 5 seg /vel 4. Vierta en la bandeja de horno y hornee durante 8-10 minutos.
6. Retire el bizcocho del horno y, sin dejar enfriar, píntelo con el almibar.
7. Corte por la mitad para obtener 2 bizcochos de 15x 40 cm. Reserve.

Crema pastelera

1. Pulverice el azúcar y las pieles de limón y naranja programando 30 seg/ vel progresiva 5-10.
2. Ponga en el vaso la leche,la maicena y los huevos y programe 10 min/90º/vel 4.

Montaje

• Extienda una capa fina de la crema pastelera caliente sobre los bizcochos reservado. Espolvoree con canela y enrolle con el mismo papel de hornear formando 2 cilindros de 40 cm de largo,con la parte que estaba pegada al papel hacia afuera.Deje reposar en el frigorífico aproximadamente 24 horas. Reserve la crema pastelera restante dentro de una manga pastelera en el frigorífico.
• Corte cada cilindro en rodajas de 4 cm. Bañelos en el resto del almibar, coloquelos verticalmente en una fuente y espolvoréelos con canela. Ponga encima un poco de crema pastelera fría espolvoree con azúcar y caramelice la superficie con la ayuda de un soplete de cocina. Colóquelos en cápsulas de papel y sirva muy frios.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡                     PRESENTADOR THERMOMIX:  600.23.32.26 

RIÑONES AL JEREZ

Para 4 personas

• 1.000 g de riñones de ternera limpios
• 1-2 cucharadas de sal gorda
• 300 g de agua ( para el vapor)
• 30 g de vinagre de jerez
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de cebolla cortada en cuartos
• 2-3 dientes de ajo
• 150 g de vino fino de jerez
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 2 hojas de laurel ( opcional)

Preparación

1. Abra los riñones a la mitad, limpielos bien de grasa, espolvoréelos con sal gorda y colóquelos en el cestillo. Reserve.
2. Vierta en el vaso el agua y el vinagre, introduzca el cestillo y programe 10 min/varoma/vel 1. Cuando termine el tiempo programado, utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo, saque los riñones y lávelos bien. Séquelos cuidadosamente y córtelos en rodajas de 1/2 cm. Vuelva a secarlos bien y reserve. Deseche el agua del vaso.
3. Con el vaso limpio y seco, ponga el aceite, la cebolla y los ajos. Trocee programando 4 seg/ vel 5 y a continuación  programe 15 min/Varoma/ vel 1
4. Añada los riñones reservados y programe 5 min / 100º/giro izq/ vel cuchara.
5. Agregue el jerez, sal,la pimienta y el laurel y programe 20 min/Varoma/ giro izq/ vel cuchara. Compruebe el punto de cocción de los riñones y, si no están tiernos, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
6. Sirvalos con patatas fritas, arroz blanco.....

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡                          Presentador Thermomix: juande 600.23.32.26

CREMA CATALANA THERMOMIX

Para 8 personas

• 1.000 g de leche
• 10 yemas
• 360 g de azúcar 
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal
• Piel de limón,de cultivo biológico
• 1 palo de canela

Preparación

1. Coloque las mariposas en las cuchillas. Vierta la leche y las yemas, 200 g de azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la sal en el vaso, y bata durante 15 seg / vel 3.
2. Añada la piel del limón y el palo de canela. Programe 12 min / 90º/ vel 2.
3. Retire la rama de canela u la piel del limón. Reparta en 8 recipientes resistentes al calor y deje enfriar a temperatura ambiente. Espolvoree cada recipiente con 60 g de azúcar y caramelice bajo el grill o con un soplete. Sirva inmediatamente.

NOTA: si no lo vas a comer al instante no caramelice  ni eche el azúcar hasta la hora de servir.

BUEN PROVECHO¡¡¡¡                   PRESENTADOR DE THERMOMIX: 600.23.32.26

POLVORONES

para 30 unidades

• 600 g de harina
• 50 g de almendras crudas
• 280 g d azúcar
• 180 g de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de canela

Preparación

1. Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulverícelas programando 30 seg/vel progresiva 5-10. Vierta la mezcla de harina y almendras en una bandeja de horno.
2. Precaliente el horno a 130º.
3. Introduzca la bandeja de horno durante 30 min, moviendo la mezcla de vez en cuando con la espátula. Retire y deja enfriar. Deje reposar durante 24 horas.
4. Vierta el azúcar en el vaso y pulverícelo programando 30 seg / vel progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
5. Ponga en el vaso la manteca de cerdo, la canela, 80 g de azucar glas reservado y la mezcla de harina y almendras fría. Programe 30 seg / vel 6, ayudandose con la espatula. Es una masa densa, no hay que amasarla con exceso. Retire  la masa del vaso , haga una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico durante 30 min aproximadamente.
6. Estire la masa entre 2 láminas de plástico, dejáncola de 1 cm de grosor. Córtela con un cortapastas y coloque los polvorones en una bandeja engrasada ( o cubierta con papel de hornear o lámina de silicona).
7. Deje reposar los polvorones durante 12 horas.
8. Precaliente el horno a 200º ( solo el grill).
9. Introduzca la bandeja en el horno durante 10 ó 15 minutos ( cuando comiencen a agrietarse, estarán listos).
10. Retire los polvorones del horno, y cuando estén fríos, espolvoréelos abundantemente con azúcar glas reservado.Puede envolverlos en papel de seda de colores.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡                                            Presentador Thermomix. 600.23.32.26

VOLCÁN DE CHOCOLATE

Para 12 unidades

• 170 g de chocolate fondant
• 170 g de mantequilla
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60 g de azúcar
• 50 g de harina de repostería

Preparción

1. Precaliente el horno a 240º
2. Ponga en el vaso el chocolate en trozos grandes y rallelo programando 20 seg / vel progresiva 5-10
3. incorpore la mantequillay programe 3 min / 80º /vel 2 
4. Añada los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcle programando30 seg/ vel 3
5. Por último agregue la harina y programe 15 seg/ vel 3
6. coloque la mezcla en moldes individuales previamente engrasado o moldes de silicona ( de 6 cm de diámetro y 4 cm de alto aproximadamente.)
7. Introduzca en el horno durante 7 minutos. Saque, desmolde y sirva inmediatamente. Tiene que quedar echo por fuera y fundido por dentro.

NOTA: También puede usar moldes de magdalenas, en este caso el tiempo de horneado será de 5 minutos.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

           PRESENTADOR THERMOMIX: 600233226

MACARRONES A LA CARBONARA

para 4 personas

• 40 g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva
• 150 g d beicon en lonchas, cortadas en tiras de1 cm
• 200 g de nata
• 440 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 240 g de macarrones
• 1 huevo batido
• 40 g de queso rallado

Preparación

1. Ponga la cebolla y el aceite en el vaso y trocee 4 seg/ vel 5.
2. Incorpore el beicon y programe 4 min/ Varoma / giro izq / vel cuchara.
3. Baje con la espátula los restos se sofrito que hayan quedado en el interior del vaso hacia las cuchillas. Añada la nata,el agua,la sal y los macarrones y programe 12 min/ 100º/ giro izq/ vel cuchara. 
4. Cuando falten 2 minutos, incorpore el huevo por el bocal.
5. Vierta en una fuente, espolvoree con queso rallado y sirva.

NOTA: la coción de los macarrones dependerá de la marca de los macarrones.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TORTA DE ACEITE ( tipo ines rosales)

para 35 unidades aproximadamente

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• La piel de medio limón ( sin la parte blanca)
• 2 cucharadas de anis en grano
• 360 g de harina de fuerza
• 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 140 g de anís seco ó dulce
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 30 g de azucar
• 1 pellizco de sal
• 100 gramos de azúcar para la cobertura

Preparación

1. En el vaso,calienta el aceite con la piel de limón, programando 5 min/100/ vel 1. Cuando termine el tiempo,añada el anis en grano inmediatamente. Retire la piel del limón. Retire el aceite a un bol y deja enfriar.
2. Incorpora en el Vaso la harina, la levadura desmenuzada, el aceite frio, el agua, el anís ( seco o dulce), el ajonjolí, el azucar y la sal. Amase programando 5 minutos/vaso cerrado/ vel espiga.
3. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen,
4. Precaliente  el horno a 220º.
5. Corte la masa en porciones de 20 g aproximadamente. Aplánelas con la mano y luego estíralas bien finas con el rodillo. pase la cara superior por azúcar y coloquelas sobre papel de hornear, en una bandeja de horno.
6. Hornee unos 5 minutos hasta que las  tortas estén doradas.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

PATATAS DE LUXE

para 12 personas

salsa de luxe

• 100 g de queso cremoso
• 150 g de mayonesa
• 50 g de cebolleta fresca
• 1-2 cucharaditas de albahacas
• 1-2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de mostaza

patatas gajo

• 600 g de patatas
• 1.500 g de agua
• 50 g de harina
• media cucharadita de pimentón
• 5 g de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de estragón seco
• 1 cucharadita de sal
• aceite para freír

Preparación

salsa de luxe

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 10 seg/ vel 6. Compruebe que queda con una textura homogénea. Si no, reuna toda la mezcla en el fondo y repita la trituración. Retire del vaso a un bol hermético y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

patatas gajo

1. Lave las patatas bien porque van con la piel. Córtelas en gajos y déjalas en un bol con agua durante 10 minutos para que suelten bien el almidón.
2. Ponga en el vaso el agua y caliente 10 min/Varoma/ vel 1 ( hasta que rompa a hervir).
3. Agregue las patatas y programe 5 min/ Varoma / giro izq/ vel cuchara. Cuele con el cestillo, deseche el agua y reserve.
4. Mezcle en u bol la harina, el pimentón, el ajo, el orégano, el tomillo, el estragón y la sal. Reboce las patatas en esta mezcla y fría en aceite no demasiado fuerte hasta que estén doradas. Sirva calientes con la salsa de luxe.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA

para 4 personas

• 50 g de calabacín con piel
• 50 g de cebolla
• la piel de media naranja( sin nada de parte blanca)
• 40 g de aceite de oliva 
• 400 g de pechuga de pollo (salpimentada y en trozos de 4x4 cm aprox.)
• 20 g de Cointreau
• 20 g de brandy
• el zumo de 1 naranja

Preparación

1. Ponga en el vaso el calabacín, la cebolla y la piel de la naranja y programe 4 seg/ vel 4.
2. Baje los restos de verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y programe 10 min/ 100/ vel 1.
3. Vuelva a programar 8 min/ Varoma/ vel 1 y vaya añadiendo el pollo a través del bocal.
4. Cuando hayan pasado 3 minutos, añada el cointreau y el brandy y en el ultimo minuto, el zumo de naranja.
5. Vierta el pollo en una fuente y sirva inmediatamente-

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

SOPA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y ALMEJAS

                                                                                                          

para 6 personas

• 250-300 g de almejas
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de tomate maduro
• 100 g de cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 300-350 g de esparragos trigueros limpios y troceados
• pimienta negra molida
• 1.300 g de agua
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de sal
• 6 huevos
• 100 g de pan de dian anterior, en rebanadas finas.

Preparacion

1. Ponga las almejas en un cuenco con agua templada y 2 ó 3 cucharadas de sal gorda, para que suelte la arena y reserve.
2. Ponga en el vaso el pimiento verde y rojo, el tomate, la cebolla y el ajo. Trocee 4 seg/ vel 5.
3. Baje con la espatula los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y sofría 6 min/varoma/ vel 1.
4. Incorpore los esparragos y la pimienta y programe 5 min/ varoma/giro izq/vel cuchara.
5. Añada el agua, las hojas d laurel y la sal y programe 15 min/ varoma/ giro izq/ vel cuchara.
6. Mientras tanto, aclare bien las almejas y coloquelas en la bandeja Varoma y prepare los huevos poché . Ponga un cuadrado de film transparente sobre la encimera y pincele el centro con aceite de oliva. Coloquelo sobre el cubilete y vierta un huevo. Cierre el film, formando un saquito y coloquelo en el recipiente Varoma. Repita el procedimiento con los 5 huecos.
7. Cuando acabe el tiempo programado, sitúe el recipiente y la bandeja Varoma en su posición y programe 7 min/ Varoma/ giro izq/ vel cuchara-
8. Retire con cuidado el film transparente de los huevos y coloquelos en 6 platos soperos. Distribuya las rebanadas de pan y las almejas en los platos y vierta encima la sopa. Sirva inmediatamente.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

Para 8 personas

• 300 g de chocolate blanco
• 1 sobre de preparado en polvo para flan de 8 raciones ( o 2 sobres de 4 raciones)
• 80 g de azucar ( si el preparado para flan no lo lleva)
• 200 g de nata
• 600 g de leche
• 1 huevo
• 80 g de caramelo liquido

Preparación

1. Ponga el chocolate en el vaso y pulverice 10 seg/ vel 9.
2. Añade el resto de los ingredientes, excepto el caramelo liquido, y mezcle 10 seg/vel 4
3. A continuación, programe 15 min/ 90/ vel 4.
4. Vierta el contenido del vaso en un molde de flan de 1 litro de capacidad previamente untado con caramelo y dejelo enfriar en la nevera de un dia para otro.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

POLLO CON ALMENDRAS

Para 4 personas

• 50 g de pimiento verde
• 50 g de cebolla
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 4 filetes de contra muslo de pollo sin piel
• pimienta molida y sal
• 20 g de salsa de soja
• 30 g de almendras tostadas
• 4 cucharadas de ketchup
• 2-3 gotas de salsa tabasco
• 1 chorrito de caramelo liquido
• 1 cucharadita de maicena (disuelta en medio cubilete de agua)

Preparación

1. Ponga la cebolla y el pimiento en el vaso y trocee 3 segundos velocidad 4. Agregue el aceite y programe 7 min / varoma/ vel 1.
2. Mientras tanto, corte los filetes en tiras y salpimiéntelos. Cuando termine el tiempo programadao, vuelva a programar 7 min/ varoma/ giro a la izq/ velocidas cuchara. y vaya añadiendo el pollo por el bocal.
3. Añada la salsa de soja, las almendras, el Ketchup, la salsa de tabasco, el caramelo y la maicena. Mueva la carne con la espátula y programe 3 min/ Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara.
4. Retire del vaso y sirva.

Puede acompañar con arroz blanco .

                                                                BUEN PROVECHO ¡¡¡¡ 

BOLITAS DE PATATA Y QUESO

Para 4 personas

• 500 g de agua
• 500 g de patatas troceadas
• sal
• 80 g de queso rallado
• 40 g de harina de trigo
• 1 yema de huevo
• 80 g de leche
• pimienta molida
• perejil picado

para rebozar y freir

• 2 huevos batidos
• 4 cucharadas de pan rallado
• 200 g de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. vierte el agua en el vaso e introduzca el cestillo  con las patatas. Programe 25 min/ 100/vel 4. Retire el cestillo con cuidado y deje escurrir.
2. Vacíe el vaso y ponga las patatas cocidas, la sal, el queso, la harina, la yema, la leche, la pimienta y el perejil. Programe 20 seg / vel 4.
3. Retire del vaso, forme bolitas y reboce con huevo batido y pan rallao. Fria en abundante aceite bien caliente, retire sobre papel absorbente y sirva inmediatamente.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

FIDEUÁ

ingredientes para 4 personas:

150 g de almejas

Para el caldo:
150 g de gambas
30 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de agua

Para el sofrito:
1 cucharada de ñora picada
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
70 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de tomate natural triturado ( de bote)
                                                                       250 g de atun fresco en trozos pequeños
                                                                       250 g de sepia en tiras

                                                                       Para terminar:
                                                                       sal al gusto
                                                                       azafrán al gusto
                                                                       250 g de fideos para fideuá

• ponga las almejas en agua fria con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos.
• para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 g de aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. A continuacion incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.
•  Para hacer el sofrito, ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.
• A continuacion, ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el ajo picados a traves del bocal.
• mientras tanto enjuague bien las almejas y pongalas en el recipiente varoma. reserve.
• añada al vaso la cebolla y los pimientos, troceelos 5 segundos en velocidad 4. Despues ponga las mariposas en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente varoma con las almejas encima de la tapadera.
• acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve. A continuacion añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. programe 5 miutos, temperatura varoma y velocidad 1.
• Para terminar: agruegue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos,temperatura varoma, velovidad 1. Cuando empiece a hervir, añada los fideosy programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100, velocidad 1. En el ultimo minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.

buen provecho¡¡¡