ESTOFADO DE CERDO CON ALCACHOFAS

Para 6 personas

• 300 g de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 70 g de aceite de oliva
• 1 cucharada rasa de harina
• 800 g de magro de cerdo en trozos pequeños
• 130 g de zanahoria cortada en rodajas gruesas
• 1 cucharadita colmada de sal
• 2 pellizco de pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo de olor
• 100 g de vino tinto
• 350 g de agua
• 250 g de alcachofas en cuartos ( congeladas).

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Trocee programando 5 seg / vel 5. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y programe 10 min / Varoma / vel 1.
3. Incorpore la carne ligeramente enharinada, la zanahoria, la sal,la pimienta,el laurel, y el clavo. Programe 5 min / 100º / vel cuchara. Cuando falte 1 minuto, incorpore el vino por el bocal de la tapa.
4. Añada el agua y programe 35 min / Varoma / giro izq/ vel cuchara.
5. Agregue las alcachofas y programe 10 min / 100º / giro izq / vel cuchara.
6. Compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas y, si fuese necesario , programe 5 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

NOTA: conviene dejar reposar antes de servir.

Sugerencia: puede aprovechar los 35 minutos de tiempo en temperatura varoma para hacer patatas al vapor y servirlas como guarnición.

BUEN PROVECHO ¡¡¡¡

TU PRESENTADOR: JUANDE    600.23.32.26