FIDEUÁ

ingredientes para 4 personas:

150 g de almejas

Para el caldo:
150 g de gambas
30 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de agua

Para el sofrito:
1 cucharada de ñora picada
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
70 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de tomate natural triturado ( de bote)
                                                                       250 g de atun fresco en trozos pequeños
                                                                       250 g de sepia en tiras

                                                                       Para terminar:
                                                                       sal al gusto
                                                                       azafrán al gusto
                                                                       250 g de fideos para fideuá

• ponga las almejas en agua fria con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos.
• para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 g de aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. A continuacion incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.
•  Para hacer el sofrito, ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.
• A continuacion, ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el ajo picados a traves del bocal.
• mientras tanto enjuague bien las almejas y pongalas en el recipiente varoma. reserve.
• añada al vaso la cebolla y los pimientos, troceelos 5 segundos en velocidad 4. Despues ponga las mariposas en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente varoma con las almejas encima de la tapadera.
• acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve. A continuacion añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. programe 5 miutos, temperatura varoma y velocidad 1.
• Para terminar: agruegue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos,temperatura varoma, velovidad 1. Cuando empiece a hervir, añada los fideosy programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100, velocidad 1. En el ultimo minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.

buen provecho¡¡¡